衡阳美食点燃第二十四届中部农博会“人间烟火味”
　　发布时间：2023-10-30 09:50      来源：掌上衡阳

　　深秋时节，稻穗饱满，瓜果飘香。伴随着丰收的喜悦，10月27日—31日，来自衡阳12个县市区的“拳头”产品在第二十四届中国中部（湖南）农业博览会（以下简称“农博会”）组团“出道”。
　　今年衡阳设立了4个展馆，展览面积达1356平方米，其中美食馆面积576平方米、农产品加工企业馆面积400平方米、预制菜产业馆面积144平方米、县域特色馆面积236平方米。共组织近百家涉农企业、2000余种特色农产品参展，涵盖粮油、畜禽、果蔬、茶叶、预制菜等。
　　直播+现场推荐
　　助力衡阳美食全网“出圈”
　　针对大众观展市民，本届农博会衡阳展馆打造了多个直播间和一个推荐区，开展系列直播推荐活动，实现“网上逛农博、线上云购物”创新体验。近20位“三农”达人、美食主播走进展会开展直播带货、品牌推广和农产品现场推荐。
　　10月27日8点30分，在湖南市州•衡阳美食馆，来自“波哥农业”的几位师傅一大早就将鱼肉、五花肉剁碎，加入适量蛋清、小粉、八角、胡椒等调料，准备现场炸黄雀肉和手打鱼丸。
　　30分钟后，主播“衡阳鱼丸靖姐”开始直播。“土头碗是衡阳传统宴席菜。别看菜名土，但是用料丰富地道，多种食材汇聚成一碗，堆积成宝塔形状。这道菜中的鱼丸采用的是现杀草鱼，肉质鲜美，口感Q弹；而黄雀肉外皮焦脆，内肉松糯，吃起来嘎嘎响……”
　　介绍中，黄雀肉和鱼丸相继出锅，一阵阵香味扑鼻而来，吸引不少观展者前来试吃，“味道确实不错，和我在馆子里吃的味道不一样，帮我称3斤。”“就是酒席上那个味，地道正宗！”大家赞不绝口，纷纷给予高度评价。
　　“波哥农业”负责人周波告诉记者，仅开幕当天，直播间总体观看人数超2000人，互动点赞量突破50万，黄雀肉和鱼丸在线上和线下的营业额超过10万元。
　　同一时间段，在衡阳美食馆•农产品推荐区，来自常宁市的农户携带着本地特产——山茶油和无渣生姜走上舞台，向过往的客商、观展者详细介绍其特性。“我们的山茶油来自北纬26度的常宁，拥有独特的生产工艺和原有的山茶香味……无渣生姜是常宁的特产，也是国家地理标志农产品，这种姜肉质细嫩香脆，姜味柔和，食之无渣……”。
　　山茶油参展商告诉记者，“当天下午两点，我们就卖断了货，还有好多客户跟我们加了微信，准备在网上订购，生意实在是火爆。”
　　“开展线上直播和现场推荐的目的，就是打响衡阳农产品品牌，提高市场知名度、占有率，同时吸引群众网上逛农博，促进消费。”市农业农村局相关工作人员介绍。
　　预制菜+现场烹饪
　　地道衡阳菜集中亮相
　　劲道脆爽的黄贡椒脆肚、香辣开胃的爆炒腊肠、鲜嫩滑口的小炒竹笋……在衡阳预制菜产业展馆，琳琅满目的美食与现场制作的香气刺激着观展人的视觉、味觉、嗅觉，各色美食展台吸引观展人连连驻足。
　　不需亲自下厨，只要几分钟就能做出一桌好菜，“预制菜”开启了本届农博会的餐饮消费新模式。
　　“黄贡椒脆肚是我们衡东有名的土菜，以前大家馋这一口的时候，必须开两个小时车到衡东来。现在只要将这包预制菜买回去，就可轻松实现土菜自由。”来自湖南聚味堂食品有限公司的工作人员向过往的观展市民推荐着衡东美食，“炒这道菜关键则在于火候的转换，起锅爆黄贡椒的时候火不能大，而下脆肚又需要猛火急烹，控制在10—15秒出锅为佳……”
　　“大家快来尝尝，刚刚出锅的爆炒腊肠。”随着一阵吆喝，记者来到展馆的另一头，只见衡阳县“胡姐腊味”的胡姐端起了菜锅，现场为观展者烹饪一道衡阳美食，“要将一道地方土菜做成标准化的预制菜产品，最需要讲究的还是食材。我们在原材料的选择上精益求精，致力于将这道土菜的特色做最大程度的还原。”
　　小小一盘预制菜，上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革，随着今年预制菜首次写入中央一号文件，预制菜产业正迎来发展新浪潮。
　　本届农博会上，衡阳设立了面积144平方米的预制菜产业馆，重点展示本市肉禽、水产、面点、果蔬等预制菜食材，以及方便主食、自热速冻等即食食品，为观展者开启了一场“美食品尝体验”。
　　“绿色”+现代科技
　　展现“衡字号”农产品魅力
　　“糖粑粒是耒阳市传统美食，它是由稻谷发芽，大火用铁锅熬制，再通过芝麻炒熟制成的自然甜食，没有任何添加剂。因为传统地道的做法，糖粑粒的甜味是稻芽香混杂着芝麻香，一口下去，甜而不腻，脆不粘牙。”
　　“渣江米粉选用放置1—2年的早籼米，按浸泡、磨浆、蒸煮、捣坯、捣熟、木榨的工艺流程制作。新上的生产线，完全依照古法工艺，实现‘机器替人’，同时保持‘原汁原味’，开发出细粉、超细粉、粗粉、窄米面、宽米面等系列产品，分为速食型、收藏型两大系列。”
　　在农产品加工企业馆•衡阳展馆内，展销摊位上的工作人员热情地向观展者介绍着本地绿色优质农产品。这些农产品擦亮绿色底色，不仅线下卖得好，线上也深受欢迎。
　　绿色是大势所趋。市农业农村局相关负责人表示，本届农博会，我市组织多种绿色食品、地理标志农产品、有机食品集体参展，旨在增加绿色优质农产品供给，加快农业发展方式绿色转型。
　　同时，在琳琅满目的优质农产品中，记者也发现不乏“科技味”“创新味”满满的产品。
　　在衡阳国家农业科技园区展台前，“大匠农业”的技术人员带着自主研发的产品——“喜丰宝”农业大数据云服务平台、“食蚁兽”红火蚁防控云系统齐齐亮相。
　　“‘喜丰宝’集AI病虫害识别、AI测亩服务、达芬奇AI农业助力等11大功能为一体，最高可识别39种作物的病虫害种类，植物病虫害图像版集达2000万张，识别准确率高达97%以上；‘食蚁兽’可实现简单、便捷、可视化地开展红火蚁监测普查、防控监测、防控登记等，确保红火蚁监测到位、防控到位。”技术人员一边演示一边向客商介绍道。